红油拌卤猪耳 -

  两只猪耳朵 做一大盘,先卤再凉拌,很简单

  香菜碎 蒜末 葱花 辣椒油 喜欢的话还可以放点醋 那么一拌

  招待客人什么的这种菜最方便了,提前做好一些 放冰箱 哪怕临时来客人了 拿出来切切拌拌就是

  放冰箱冷藏之后 卤汤会结冻,我喜欢连着少许冻 取出来 切片。带着冻的更有味道。。。

  这个是第二天吃的 放冰箱一晚上 结冻了

  我喜欢吃带着冻的

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  做法:

  一、材料

  用到了:猪耳朵、干辣椒、八角、花椒、蒜瓣、老姜、葱、桂皮、

  陈皮山楂甘草、生抽、老抽、料酒、盐、白糖

  二、准备

  1、猪耳朵去杂毛整理干净

  2、3、撒上盐。表面用盐搓一遍

  4、冲洗干净沥水下再

  5、锅中放适量清水。猪耳朵丢进去焯水

  6、捞出冲洗干净。检查下如果还有杂毛没弄干哈尔滨治疗癫痫病好的医院是哪个净可以再整理下

  三、卤猪耳朵

  1、葱打结、姜切片,蒜瓣剥好

  2、3、清水放入葱结、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、桂皮、陈皮山楂甘草

  煮10分钟

  4、放入猪耳朵

  5、加适量料酒

  6、放生抽老抽

  7、放适量白糖

  8、加清水。没过猪耳朵的量

  9、盖上锅盖大火煮开。继续5-8分钟

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  10、转小火焖煮半小时左右

  11、12、卤好的猪耳朵,取出放入大碗里,连卤汤一起倒入浸泡着入味,晾凉。

  可以放冰箱冷藏一晚,卤汤结冻。带着冻的猪耳朵切片更好吃哈

  四、切丝凉拌

  1、浸泡好的猪耳朵

  2、洗点香菜

  3、辣椒油、醋、香油

  4、5、蒜瓣剥好剁碎。葱切葱花。香菜剁碎

  6、家里有的话准备点熟的白芝麻

  7、8、凉透的猪南昌癫痫医院好不好耳朵切丝,根据自己的口味加葱姜蒜香菜辣椒油香油醋芝麻拌匀即可。

  小贴士:

  1、猪耳朵整理好去杂毛,焯水之后再检查一遍可以

  2、香料自己看着办,家里有啥都可以用

  3、卤好之后浸泡可以更加入味。还可以再上色下可以。放冰箱冷藏一晚更好。

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