您现在的位置:

健康同行 >> 正文 >

太阳鱼怎么做好吃_夏季养生怎么做

太阳鱼怎么做好吃北京军海癫痫病医院

太阳鱼是一种比较常见的淡水鱼,对于很多老百姓来说,对这种鱼的认识也是很清楚的。因为一些城市是没有接近海洋的,想吃鱼的话就只有淡水鱼了。太阳鱼源于美国南部的淡水区域中。很多的太阳鱼都会有一些出众的颜色。太阳鱼的做法是有很多种的,但是好吃的话就要根据自己的口味进行判断了。

关于海鲜,很多人认为要清蒸才是最原汁原味的,这样可以保持肉质的鲜美,这也是很多人多喜欢的一种吃法。但是也有人喜欢比较重口味的吃法,就是香辣,红烧等等一些口感比较香的。

太阳鱼学名Lepomis gibbosus ,属鲈形目-太阳鱼科的淡水鱼类,原产于美国南部及墨西哥北部的淡水水域中,美洲中、南部。一般成鱼体长24-40公分。大多数太阳鱼都拥有格外出众的色彩,而美丽的太阳鱼种类中最为夺目的种类就是这一款被称为"嫦娥”的种类,其闪烁着耀眼的金属蓝色调的鱼身上布满了桔色的斑点,眩目而美丽的眼睛后端有一双宛如耳状的花纹,这是它们明显的标志。

太阳鱼蒸蛋

其实和炖鱼差不多。

烹制材料(两人份) 材料:太阳鱼(1尾,234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)

调料:油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)

1 洗净宰杀好的太阳鱼,在腹部切入一刀,掰开鱼腹,让其趴在盘中。

2 洒入1/3汤匙盐,抹遍太阳鱼的全身,在其腹部塞入姜丝。 3 鸡蛋打入碗内,加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。

4 鸡蛋打入碗内,加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。

5 烧开锅内的水,放入太阳鱼,加盖以中小火清蒸10分钟。 6 取出蒸好的太阳鱼,撒上葱花,即可上桌。

贴士

1、太阳鱼的个头不宜过大,否则要蒸熟蒸透的话,水蛋会蒸得过老;如果买来太阳鱼较大,可以先放入锅内隔水清蒸一下,取出倒入蛋液再下锅同蒸。

2、蛋液和清水的比例是1:1,不能拿捏水量的话,可直接用蛋壳来兑

,这样准确率高。 3、待锅内的水开后,放入太阳鱼用中小火隔水清蒸,可使蒸出的水蛋不会过老,表面光滑,口感嫩滑。

4、打蛋液时不宜用力搅打,否则蛋液会起气泡,蒸好的水蛋会有很多孔,应轻轻搅打均匀便可。

5、要确认太阳鱼是否蒸熟,以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。

本篇文章向大家介绍了关于太阳鱼怎么做好吃的知识,相信很多人在阅读上面的文章的时候,就觉得以上的太阳鱼做法是很吸引人的。其实我们在生活中如果时间比较充裕的话,可以自己购买材料进行烹饪,在烹饪的过程中可以学习到知识,也可以尝尝自己的技术如何。

yS630.Com相关推荐

在我们平常吃的鱼类里边很少见到晶鱼。晶鱼生存在淡水湖中,在餐厅晶鱼很受大家的欢迎,因为晶鱼含有丰富的蛋白质、脂肪很少、含有不饱和脂肪酸,可以美容养颜,降低胆固醇,还可以预防心脑血管病,做晶鱼有一定的讲究。下面就给大家介绍一下晶鱼怎么比较做好吃?

1、红烧的味道很香,晶鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。还有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

2、红烧晶鱼所需主料:金鲳晶鱼500克。辅料:油适量,葱适量,酱油适量,白糖适量,料酒适量,醋适量,香其酱适量,姜适量,蒜适量。

3、晶鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净控去水分,在鱼背上划几刀,抹盐,料酒腌制10分钟。

4、放入热油锅内先煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

5、用葱、姜、蒜、大料爆锅,一分钟后倒入一勺酱油。

6、一分钟后加入开水,加半勺醋、半勺糖、半勺料酒,把鱼放入。

7、水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精,这时可以给鱼翻个身,再炖5分钟后收汁起锅即可。

8、注意: 鱼儿一定要揩干水分,不然会沾锅 。热锅一定要用湿抹布擦擦,可以防止粘锅。 一定要放醋,可以去腥提鲜。

鲫鱼是一种淡水鱼类,对人体有很大的好处,民间有吃鲫鱼补脑子的说法,实际上鲫鱼对于健脾,调理肠胃,活血通络都有很好的帮助,而且鲫鱼的价格并不是很高,汤的做法非常简单方便,是老百姓餐桌上的一道家常菜谱,鲫鱼汤里面含有丰富的蛋白质,对肌肤也有美化的作用,但是想要做一道鲜美可口的鲫鱼汤,确不是那么容易的,下面,就来介绍下,如果才能做出一道鲜香的鲫鱼汤。

材料

主料:鲫鱼400克,

辅料:猪里脊肉100克,冬笋20克,鲜香菇15克,

调料:料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克

做法

1.将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。

2.将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。

3.把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。

4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。

1.新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀

2.将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用。葱绿切成末用来做点缀增香用

3.将锅烧热,倒入一点冷油润一下锅,然后再加入30ML色拉油

4.看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入

5.煎至一边金黄,翻面煎另一面

6.煎至两边金黄,加入1勺料酒,加入生抽和老抽。加入1小碗热水(如果要做嫩版本的鲫鱼,这个时候热水加半碗哈尔滨那家医院治癫痫比较好即可,开大火,将汤收干,期间加一点点白糖吊个鲜,并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上)

7.直至汤汁浓稠并很少了,赶紧关火出锅(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的)

装盘撒上葱花即可。趁热吃(如果要做酥而入味版本的话,可以加两碗热水,将鱼煮上20分钟,再加点糖,开大火收干汤汁即可)

烹饪技巧

1、做红烧鲫鱼,最好选择野生的鲫鱼,吃起来口感佳,不腥气。

2、一定要选择新鲜现杀的鲫鱼,而不能是冰箱冷藏过的,不然会很腥气。

3、红烧鲫鱼要好吃,一定要先煎;鱼从下锅开始,只翻一次,即在煎鱼的时候,一面煎好,再煎另一面。

4、要不腥气,一定要加热水,中途不可再续水,选用新鲜未冷藏过的鲫鱼。

5、要做的颜色好看有食欲,必须用到老抽和生抽两种酱油,老抽上色,生抽入味。

6、要想汤汁浓绸起胶质,必须出锅前开大火将汤汁熬浓。

7、要想菜色好看,请点缀点绿色的食材,如葱花、香菜叶、薄荷叶等。

8、这款鱼要做的有嫩度,要注意火候,时间比较短点,鱼肉内部不一定能完全上色。

9、若想上色好看,肉质酥软入味,那需要20-30分钟的久炖,一次性多加点热水,以免烧干。

10、新主妇可选用不粘锅来煎鱼。煎鱼时候请用锅盖子适当的挡在自己的身体面前,以免油溅起到身上。但是千万不可以盖盖子。

镜鱼是属于一种比较常见的水产的鱼类,镜鱼其中的营养价值丰富,含有大量的蛋白质以及多种矿物质,经常食用可以补充身体所需要的营养元素和多种维生素,而且镜鱼的口感非常细嫩,而且做法繁多,可以制作成镜鱼汤,或者是烤镜鱼等,也可以搭配一些蔬菜熬制镜鱼蔬菜汤等。

镜鱼怎么做好吃?

香辣烤镜鱼

材料

镜鱼,洋葱,料酒,盐,生抽,白糖,蚝油,辣椒粉,孜然粉

做法

1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜,洗净控干水分,双面侧打花刀;

2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀;

3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味;

4、烤盘下层铺一层洋葱,把腌好的鱼平摆在烤盘上,再撒上一层辣椒粉和孜然;

5、烤箱230度预热十分钟,排入烤盘,中层上下火烤8分钟,

6、取出,刷上一层食用油,再烤3分钟;

7、翻面,再撒上一层辣椒粉和孜然,上下火烤8分钟;

8、取出,刷上一层食用油,再烤3分钟即可。

小诀窍

镜鱼学名鲳鱼,又名平鱼、银鲳

1、洋葱铺在盘底,一是为了不沾盘,二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味;

2、烤制8分钟后,再刷油,此时鱼身上的花刀张开,方便油充分浸入鱼身,另外此时多余的汤汁已经析出,便于烤过的热油不流失,充分裹住鱼身;

3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然,是因为在烤制的过程中,部分调味品已经随着汤汁流失,补充一部分,烤出的鱼味道更足更香辣;

4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异,一定注意不要把鱼肉烤得过干,那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。

镜子鱼的营养价值与功效

1、镜子鱼营养丰富

镜子鱼是一种营养丰富的水产鱼类,这种鱼类不但含有大量的优质蛋白质,还有多种人体必须的氨基酸和矿物质,与维生素,人们食用镜子鱼以后可以快速把它们吸收和利用,对提高身体素质有很大的好处。另外镜子鱼中维生素A的含量还特别高,平时食用能起良好的明目作用。

2、镜子鱼中的不饱和脂仿酸含量高

镜子鱼中含有大量的不饱和脂肪酸,这种物质也是人体必须的营养成分,它们被人体吸收以后可以清理人体内部胆固醇也能净化血液,对人类高发的动脉硬化和冠心病以及中风等疾病都有很好预防作用。

3、镜子鱼的功效

镜子鱼不但营养丰富,还能很不错的保健功效,平时人们食用它以后能起到补脾健胃和利水消肿以及通乳和清热解毒等多种功效,在生活中人们多会把它用于身体水肿和腹胀以及少尿与产妇乳汁不通等多种疾病的辅助治疗,治疗功效十分明显。

鳗鱼是生活中比较常见的鱼类,鳗鱼中的营养成分是很丰富的,鳗鱼具有补血、祛湿等功效,鳗鱼对于久病,身体虚弱的人是很好的滋补食物,是年轻夫妇以及中老年人的保健食品,经常吃鳗鱼对身体是有很多好处的,那罗曼鱼怎么做好吃?鳗鱼最常见的做法就是红烧,下面具体介绍红烧鳗鱼的做法。

做法一

原料:海鳗鱼600克,水发香菇50克,葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。

制法:

1、海鳗鱼洗净,切成方块;香菇切片;葱切段;红辣椒切粒。

2、油烧至六成热,下海鳗鱼块滑透,倒入漏勺沥油;锅留余油回置旺火上,投入葱段、红辣椒粒,煸出香味,加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水,烧沸后转中火烧5分钟,待汁收浓时,淋上醋,盛盘即可。

做法二

原 料:河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。

操 作:

1、河鳗一条(卖鱼的大姐直接就帮收拾好了,收拾诀窍付在后面),用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟。

2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。

3、将河鳗放入锅内,小火煎一会(我试过不煎鱼,将水倒入2中烧开,然后直接放鱼进水里炖,味道没有什么区别,而且鱼皮保持的比较好).

4、将开水倒入锅内,水量大约盖过鱼即可,调成大火。

5、加入三汤匙酱油。

6、加入一汤匙白糖。

7、料酒一汤匙料酒,之后转小火盖锅盖,炖45分钟左右。 婴儿羊癫疯初期症状

8、将事先调好的水淀粉调入汤中,收浓汤汁。

9、放入青蒜,炒香,出锅前,稍许放一点点香醋提味儿。

烹饪贴士

1、鳗鲡肉肥味美,煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤,无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞,食用时可用水发之,切丝入汤,味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发,加绍酒、葱结、姜片,上笼隔水蒸15分钟后去皮骨,味道更美;

3、鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理;

4、吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用。

5、收拾鳗鱼的窍门:用左手中指关节用力勾住鳗鱼,然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃,将河鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次。

营养分析

1、鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;

2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;

3、鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;

4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

禁忌

鳗鱼忌与白果同食。

食用功效

鳗鲡味甘、性平,入肺、肾、脾经;具有补虚扶正、祛湿杀虫、养血、抗痨等功效;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

鳗鱼治疗结核病,中国古代有丰富的经验记载,日华诸家本称其主治传尸痨(肺结核)。

在生活中很多人都特别喜欢吃海鲜,鲁鱼是大家最喜欢吃的一种鱼,而且鲈鱼的做法多种多样,鲈鱼里面富含特别多的蛋白质和微量元素,经常吃鲈鱼能够补充人体所需要的能量,很多人都喜欢吃鲈鱼的时候做成红烧的做法,但也有一些人喜欢吃清蒸鲈鱼,那么鲈鱼怎么做好吃呢?

咸甜浓香红烧鲈鱼

做法:新鲜鲈鱼洗净沥干后,双面鱼身分别打上花刀,抹上少量的盐腌制半小时左右。然后就是红烧鲈鱼的特色了,煎炸。锅内放适量油,油热后放入鱼两面煎炸,可以根据自己的喜好选择煎炸的程度,然后盛出备用。这里有个窍门,就是锅热后用生姜在锅内擦一遍,可以防止鱼皮粘锅。

煎好鱼后,锅中放入切好的葱、姜、蒜,八宝豆豉酱炒香,然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许,酱油、香叶、糖,加适量的水,小火炖至熟烂后大火烧至汤汁微微收干,撒上香葱香菜,就可以出锅了。一道美味的红烧鲈鱼就做好了。

酸甜可口糖醋鲈鱼

做法:鲈鱼处理干净后,两面花刀,放入料酒,盐腌制20分钟,然后表面拍上一层干淀粉。热锅倒油,油完全热后,放入鲈鱼,两边全部炸至金黄色,然后出锅。油可以多放一些,尽量没过鲈鱼,这样炸出来的鲈鱼才会更加金黄酥脆。炸好后控油盛盘备用。

然后调制糖醋汁,锅里留底油,倒入番茄沙司快速炒匀,加一碗水烧开,调入香醋,白糖和少许盐搅匀,倒入水淀粉,边煮边搅至浓稠,这样糖醋汁就做好了,再将糖醋汁倒在炸好的鲈鱼上,摆上葱丝,香菜,或者柠檬装饰,一道糖醋鲈鱼就新鲜出锅了。

营养鲜美清蒸鲈鱼

做法:将鲈鱼洗净沥干后,用适量料酒,盐,白胡椒粉均匀抹于全身,腌制10分钟,这时候可以将葱,姜切丝,红黄彩椒切条。然后用葱姜丝将鱼肚子稍稍填满。大葱段垫在鱼身下,姜丝摆在鱼身上。这样就可以放入蒸箱蒸了,蒸大概10分钟左右。

蒸鱼的时候可以做调味汁,将适量蒸鱼豉油、生抽、白糖、白胡椒粉、温热水、盐、鸡精依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉。将蒸好的鲈鱼取出。去掉原有的姜丝,摆上新鲜的葱姜丝和彩椒条,然后从头到尾浇上烧热的油,最后再淋上调好的调味汁,清蒸鲈鱼就做好了。这里要注意不要让冷凝水滴落到盘子里,如果实在有一定要倒掉之后再加调味汁。

鲈鱼的做法大概就是这些了,论味道大家各有所好,但是论营养一定是清蒸鲈鱼胜出了。鲈鱼富含DHA,对大脑很有益处,是鲈鱼中最重要的营养成分。而在上述三种烹饪方式中,清蒸对DHA的破坏最少,通过高温蒸汽,快速将鲈鱼肉蒸熟,将DHA等营养物质牢牢锁在食材内,同时极短的烹饪时间也减少了高温对DHA等营养物质的破坏。。清蒸鲈鱼的做法十分简单,但是也有一些要注意的事情,要想蒸的好吃还要有个好帮手,方太高温蒸箱就是不错的选择。

很多人对棒棒鱼不是特别的了解,这是一种味道鲜美,营养价值不错的一种鱼的品种,棒棒鱼的肉质非常的细嫩,非常适合人体肠胃的吸收,比较适合老人和孩子吃,棒棒鱼的吃法也是比较多的,比如说可以做成干炸棒棒鱼,也可以用来红烧,都是比较好的做法,下面我们就来了解一下这方面的内容。

干炸棒鱼

材料棒鱼200克。调料香油1/2大匙,精盐1/3小勺,味粉1/2小勺,胡椒粉1小勺,淀粉适量。做法1、将棒鱼开膛,去除内脏,洗涤整理干净,在鱼身两侧剞"斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味,用竹签从嘴部穿入备用。2、油锅上火至六成热,将腌制好的棒鱼,两面沾一层干淀粉,放入油中炸透,见呈金黄色时,捞出装盘即可。材料替换用鲫鱼替换棒鱼,称干炸鲫鱼。口味变化炸好的棒鱼撒上孜然、辣椒粉、精盐、味精调成的味粉,则称为干炸孜然棒鱼。

红烧棒棒鱼

主料:棒棒鱼2条、豆瓣适量、泡姜1个、蒜适量、花椒适量、美人椒适量、泡辣椒适量、豆瓣适量、黄葱两根、白糖适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量

红烧棒棒鱼的做法步骤

1. 大蒜洗好备用。

2. 棒棒鱼洗好,切块,备用。

3. 黄葱切段备用。

4. 泡辣椒和大蒜切颗粒状,泡姜切丝,备用。 癫痫病人能喝酒吗?

5. 美人椒切颗粒状备用。

6. 锅烧辣后倒入油,待油烧辣后放入豆瓣,豆瓣炒香后(可以适当加点白糖)倒入泡辣椒、泡姜、大蒜和花椒。

7. 大概炒2分钟,倒入美人椒,放两个葱段,炒香后倒入清水。

8. 大概煮3分钟倒入葱段,倒入料酒、酱油和盐。大概煮5分钟,把佐料煮香。

9. 倒入棒棒鱼。

10. 大概煮5分钟,可以用筷子尝一下,看看盐味和鱼熟了没有。可以适当加点鸡精。

11. 成品。

鱼类不仅有非常高的观赏价值,并且于类有着非常高的营养价值,并且在鱼肉的体内有着非常丰富的蛋白质,和我们人体所必须的各种微量元素。真是因为如此啊,人们将鱼肉作为补品之一。而且在不同的地区有着不同的种类,鱼的种类也非常的多,那么下面就来了解一下鳡鱼怎么做好吃吧。

一、鳡鱼的简介

它是一种以小鱼为主食的一种典型大型凶猛淡水经济鱼类之一,体细长,稍侧扁,腹部圆,无腹棱,身形如梭,体色微黄,腹部呈银白色,体长约80厘米,最大者可达2米,重可达67公斤。俗称黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老大口鳡、鳏等,主要生活在江河、湖泊的中上层,游泳迅速,行动敏捷。

二、鳡鱼的营养价值

在营养价值方面,这类鱼的营养价值还是比较高的,每百克可食部分含蛋白质18.1~20.8克、脂肪1.3~5.4克、热量84~132千卡、钙11~24毫克、磷144~203毫克、铁0.7毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸1.7毫克。而且其肉入药鲜用,具有暖中、益胃、止呕的功效,主治脾胃虚弱、反胃吐食等症,宜常服。

三、鳡鱼怎么做比较好吃

上面我们已经有介绍到它是一种以小鱼类为主食的一种凶猛经济淡水鱼,其个子大、肉质结实细腻,味道鲜美,一向被列入上等食用鱼类。而且其吃法也是多种多样的,因为不管是新鲜食用还是晒制成的鳡鱼干味道都是很不错的。比如新鲜食用既可红烧、也可清蒸,还可以糖醋鱼片、西红柿浓汤鱼、茄汁鱼片等。那至于怎么吃,大家可以根据自己的喜好进行烹制。

四、鳡鱼好吃吗

1、鳡鱼肉质比较细滑,没有草鱼的那种粗质感。俗称黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。其体细长,亚圆筒形,头尖长。吻尖,呈喙状。口大,端位,下颌前端正中有一坚硬突起与上颌凹陷处相嵌合。无须,眼小,稍突出。

2、下咽齿3行,齿末端呈钩状。鳞细小。背鳍较小,其起点位于腹鳍之后;尾鳍分叉很深。体背灰褐色,腹部银白色,背鳍、尾鳍深灰色,颊部及其它各鳍淡黄色。喜食比它小的鱼类。

3、鳡鱼是肉食性鱼类,以其他鱼类为食,生活在淡水环境,性情比较凶猛,对于钓鱼爱好者来说是一种挑战。

有许多人爱吃鱼,但他们吃鱼时往往把整个鱼头扔掉,觉得既没营养,也不好吃,而且鱼头看上去还有些怪吓人的。其余,鱼头还是很有营养价值的,特别是嫩嫩的鱼下巴,,如果扔掉实在是过于可惜。而且鱼下巴的做法种类也不少,并且做法都挺简单,但味道吃起来却是很鲜美的。

一、"鱼下巴”的位置

就是鱼嘴的后面连着鱼鳍的一块肉。如果鱼的个头小,这块肉根本体现不出来。

二、做法

清蒸草鱼下巴

食材:

草鱼下巴200克、植物油10毫升、葱姜8克、盐3克、味极鲜5毫升、蒸鱼豉油10毫升。

步骤:

1.鱼下巴去鳞清洗干净。盘底铺上葱姜丝。鱼下巴里外用盐抹匀。

2.鱼肚子里也放上葱姜丝。鱼身上面也放些葱姜丝。用味极鲜酱油和蒸鱼豉油,调个碗汁。

3.将鱼下巴和蒸鱼豉油一块儿开水下锅,大火蒸制八分钟,然后关火,虚蒸八分钟即可出锅。出锅后把料汁浇在鱼下巴上。

4.用花椒大料熬个花椒油。趁着油热浇在鱼下巴上即可。

红烧鱼下巴做法一

食材:鱼下巴5片、葱末蒜末、辣椒末、姜末适量、酱油、黑醋2大匙、细砂糖、米酒适量。

步骤:

1。将于下巴洗净后抹上少许盐巴及米酒静置一下,下锅前将表面盐巴洗掉后用纸巾吸干水分放入油锅中。

2.煎至两面金黄后起锅备用。

3.另起锅将所有辛香料爆香炒香加入水及调味料调匀。

4.将步骤2加入步骤三煮滚后转小火煮至入味酱汁稍为收干即可

红烧鱼下巴做法二

食材:鱼下巴2个、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、老醋适量、姜适量、蒜适量。红辣椒、葱姜蒜。

步骤:

1.把鱼下巴清洗干净。切好葱姜蒜、洗净红辣椒,备用。热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

2.放入备用的鱼下巴。旺火,烹入料酒,加适量老醋,加少许生抽。

3.加入清水烧开,撇净浮沫,烧制5分钟。加盐、白糖调味,翻面再烧1分钟。

4.旺火收汁,即可关火。出锅装盘,即可上桌品味。

小贴士

家常烧鱼的9种小料:葱姜蒜红辣椒、盐糖料酒生抽醋。

紫鱼属于冷水性鱼类,主要生活在寒带海域,这种鱼因为长得比较像柴,所以说被广东人称为柴鱼,有很好的补益的效果,具有健脾胃,促肝肾的作用,经常用柴鱼来煲汤和煲粥,做法不是特别难,具有非常好的滋补的作用,对于哺乳期的女性来说,还有触及乳汁分泌的作用。

柴鱼怎么做好吃

原料:材料:米3两(约120克),柴鱼1两(约40克),细粒花生仁2两(约80克),贵妃骨(有肉猪扇骨)1斤(约600克),腐竹1/2两(约20克),葱粒2汤匙,冲菜2片,切片油条适量。

配料: 腌米料:油、盐各1/2茶匙。 调味料:胡椒粉、麻油、熟油各少许,盐适量。 [1]

制作:

1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白成立"抗癫西南”专家委员会,全面打响医疗扶贫攻坚战色时,用匙压碎。

2、柴鱼用清水浸透,沥干,起白镬烘至微香。

3、贵妃骨斩件,氽水洗净,花生用煮水浸1小时以上,去水,再用煮水浸火局半小时,冲菜洗净,切细,腐竹抹净,剪碎。

4、清水15杯注入锅内,先放入腐竹、花生,柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上,添加适量煮水,才下米用大火煲20分钟,然后改慢火煲成粥。

5、最后下冲菜和调味料搅匀,上碗时撒上葱粒和切片油条便成。

参考资料

营养分析

柴鱼有健脾胃、益阴血,在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效

选购

要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者,最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼,若香气扑鼻,不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以炸弹鱼制作的柴鱼片,其切片细小,有着一股腥臭味,风味自然不如鲔鱼柴鱼片。此外,亦可直接购买干燥后的柴鱼块,回家后以刨刀削片,但须注意的是,完整的柴鱼块若能保持干燥,可存入10年不坏,一旦刨开,完全不添加防腐剂的柴鱼,就需加以冷藏,方能保持鲜美。

仓鱼是生活中比较常见的食用海鱼,也叫白仓鱼,因其全身呈银白色而得名。仓鱼骨少肉多,肉质细嫩,受到人们的喜爱。仓鱼跟其他的鱼类一样,做法有很多。不过,如果是刚刚开始关注这种鱼的话,比较好吃的做法肯定是最关心的事情。那么,仓鱼怎么做好吃?下面咱们就来看看吧。

一、香煎仓鱼

仓鱼用煎的方法特别好吃,这个红仓鱼不知道是不是就是红鲳鱼呢?喜欢吃这个鱼因为它没有小的骨刺,吃起来方便,味道也很鲜美。配着米饭特别好吃。

香煎仓鱼的食材

主料:仓鱼500g

辅料:油适量,盐适量,姜葱适量,香菜适量

香煎仓鱼的做法

1.仓鱼。

2.姜蒜、葱段、香菜。

3.锅里烧热油,下鱼煎好一面再翻另一面煎。

4.加入姜片,少量的水,焖煮后,加入适量的生抽、糖,再下葱段。

5.最后下一点点老抽、香菜,收汁即可。

6.再撒上香菜即可。

二、清蒸白仓鱼

仓鱼实为鲳鱼,在我国东南沿海有分布,是一种常见的食用海鱼,全身呈银白色,因此这种海生鲳鱼又被叫做"银鲳”。体扁骨少肉多且鲜,深受人们的喜爱。

食材

主料:仓鱼2条。

辅料:油适量,盐适量,豉油适量,姜适量,葱适量。

清蒸白仓鱼的做法

1.把仓鱼去鳞和鱼鳃,洗净沥干水分,置于干净的盘中,在鱼上铺上适量的姜丝。

2.放入蒸锅内。

3.加盖大约蒸10分钟。

4.开盖后倒掉盘中蒸鱼时产生的水分,放入葱段。

5.倒入适量的熟油和豉油调味即可。(生油用锅高温加热过的即为熟油)

三、豉汁仓鱼

豉汁仓鱼,这是一道很美味的菜肴,除了肉鲜美,蒸过的汁用来拌饭也非常好吃。仓鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

食材

主料:仓鱼500g,姜丝20g,豆豉10g。

辅料:油适量,盐适量。

豉汁仓鱼的做法

1.仓鱼、蒜蓉、姜丝、豆豉、葱花。

2.豆豉洗干净剁碎,加入生抽、料酒、糖油搅拌均匀做成豉汁。

3.把调好仓鱼先抹上一层薄薄的盐,再倒入豉汁,铺上姜丝。

4.水开后,上锅蒸10分钟。

5.蒸好的仓鱼加入葱花,烧热油倒入鱼中即可。

鱼的种类有很多种,老百姓常吃的,有这样几种鱼带鱼,燕鱼白鲢鱼等,这些都不是很贵的鱼,就是因为鱼分为很多种,所以有很多种鱼,都没有吃过,比如说青岛比较多的笔管鱼,对于不常吃这种鱼的人们,一定对笔管鱼的做法不熟悉,那么下面就给大家介绍一下笔管鱼的一些做法,想要学习的,快来看一看吧!

青岛"海兔”

笔管鱼身体呈圆锥形,状如笔管,故又俗称"笔管蛸”。它体型较小,最长一般不超过15厘米。笔管蛸生活在

海,凶猛肉食性,以小虾、小鱼为食,主要分布在渤海、黄海。

青岛"海兔”体型虽小,但肉质细嫩鲜美,青岛人称之为"小笔管鱼”。青岛"海兔”外套膜中的贝壳为几丁质,形状似古罗马剑,喜群栖于海洋中下层,有时也活跃于水面,为底曳网的捕捞对象之一。笔管鱼炖豆腐的做法折叠

主料:笔管鱼300克、豆腐500克

调料:葱、姜、香菜、花生油、食盐、香油

第一步:小比管鱼洗干净(特别是嘴部的吸盘处)待用。将葱、姜切丝,香菜切段。将豆腐洗净切成长2公分,宽2公分,厚1公分左右的块。

笔管鱼炖豆腐

第二步:.将油加热,放葱、姜爆锅,加适量清水。等水开后,将豆腐下到开水里。

笔管鱼炖豆腐

第三步:开锅后,将小比管鱼放入,然后盖上锅盖炖3分钟。放入香菜倒入盆中,加食盐调味,一盆香喷喷的比管鱼炖豆腐就上桌啦!

首先给不认识笔管鱼的朋友介绍了一下有关比关于的知识,它的形状和特性等,让大家首先对比关于有一个初步的了解,紧接着就为大家,介绍了笔管鱼的做法,包括笔管鱼的大小和所要用到的一些主材料和附属的材料,让大家以后做鼻管会的时候可以直接操作啦,不用再担心学哪种材料,如果大家想尝尝这到没有吃过的笔管鱼,就可以在家没事情的时候可以试着做一做。

 

 

感谢阅读网饮食养生频道的《太阳鱼怎么做好吃》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的"”专题。

© http://zs.ofxbe.com  绿豆养生网    版权所有