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里脊肉怎么切比较好?_什么季节养生比较好

里脊肉怎么切比较好?北京军海癫痫病医院

脊肉指的是牛、羊、猪这些动物脊椎部位的肉,这部分的肉是非常具有滋补性的一种肉,其中含有丰富的蛋白质以及氨基酸和其他对人体有益的微量元素,非常适合于大病初愈者以及健身的人食用。里脊肉虽然是质量非常好的肉,但是切里脊肉却是比较困难的,下面就来介绍一下里脊肉怎么切比较好?

里脊肉买回来之后,先用刀背把肉来回敲敲,这就是所谓的打断它的"筋脉”,这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后就要根据自己的需要进行选择,可以切成片,也可以切成丝。最好还是顺着肉丝切丝,这样不会将肉切碎,千万记住里脊肉不可断丝切,看似肉片切得很大,炒肉时就会炒成肉末。也可以跟着它的肉丝方向切成薄一点的片也可以啊。

挑选猪里脊肉方法:猪里脊又分外脊和里脊。

处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。

要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

里脊肉的营养:

可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸,还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以,里脊肉的营养价值就是这么高。

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在日常生活当中每一个人对食物的口味和口感都有不同的要求,很多人在购买食物的时候总是开会看外观去挑选,其实这样并不是最好的方法,不同的食物选择的方法也是有一定区别,下面一起来看一下什么样的里脊好。

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1、切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事,或者你从来没有切过肉,那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊。如果你不会切的话,切肉会变得非常困难。

2、瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋。用手举起一块里脊,用手指挑出肥肉和肉筋,然后切掉它们。直到所有能看见的肥肉和肉筋都切掉为止。

3、找到带有一串肌肉的薄膜。切掉最这块肥最硬的肉,冻起来以后使用。

4、切掉主要骨头上的一大块肉,也就是大型牛排。包起来放好,以后再用。大型牛排是很好的一块肉,可以用在各种菜品中。

5、用菜刀把里脊切成两半(可选)。 如果你从未烹调过里脊,或者你只需要部分里脊就足够了,那么一定要做这一步。一般整块里脊大约重2.72kg,是10人餐的分量。

6、把其中一半里脊放到冰柜或冰箱里,以后再烹调。里脊放在冰箱里可以保存很久。

每一个人对食物的要求都是不同的,但是对于每一个人对美食都是无法抗拒的,所以我们在选择食物的时候尽量选择新鲜和口感好的,就要掌握一定的方法,希望上文所说的什么样的里脊好能够对大家带来一定的帮助。

在吃芒果的时候,相信很多人都会面对一个困扰,那就是手上衣服上都可能会沾到芒果汁。所以就应该了解一些芒果的切法掌握这些技巧,这样就可以让你干干净净的吃芒果。

方法一:标准切法

1将芒果洗干净,不要剥皮。

2把芒果切成三份。

每个芒果中间都有一个扁平的果核,而且芒果本身就是稍扁的椭圆形。找出芒果的纵向轴线。

如果你想切下的芒果片带有较多的果肉,在芒果果核两侧切出两条平行的直线。

3在芒果的左右两片果肉上轻轻横切,?不要把皮切断。

4用你的中指和无名指,抵住果皮,然后把果肉往上顶,以便使果皮可以平直的放在盘子上,横切后的果肉呈扇形展开。

5像上面的方式,或者是以横切为主(靠近果皮处),并把芒果切成小块放进碗里。要想从边缘处切下芒果底部弯曲部分的果皮的话,一把弯曲的齿形西柚刀是很便捷的。

6要想吃掉残留在果核上的果肉,就从中间部分剥儿童早期癫痫病能治愈吗?掉芒果皮。在果核中间插上一个叉子,只需用手掌轻轻敲几下,接着就可以吃剩下的果肉了。当心那些滴落的芒果汁!

方法二:挤压方式

1不用刀也可以吃芒果!?你需要一个新鲜的并且完全成熟的芒果。将芒果放在你的手上,双手紧握。经过多次轻微挤压后,你已经使果肉产生很多汁液,用你的牙齿在顶部咬开一个洞并吮吸那些已经被你的双手所软化的果肉。

方法三:玉米夹方式

1使用蔬菜削皮器或者削皮刀去削芒果皮。在切芒果时,要切掉末尾两端。接着,在芒果的其中一端粘贴一个玉米夹,接着把芒果竖直的放在砧板上,然后,只需要切断围绕在玉米夹周围的截面部分。接着,把芒果切成你喜欢的形状,慢慢享用吧。

烹煮茄子的时候,茄子的切法可是很有讲究的,因为不同的切法,也会影响到食物的味道,而且切条是比较常见的一种方法,还可以切丝或者是切块以及茄饼,可以随自己的自己喜爱选择。

1、茄子切丝

就将茄子斜切成薄片,再切成丝即可。

2、茄子切条

将茄子从上切到下,切成厚片(约一厘米),再改成条也现为一厘米就行了。

3、茄子切块

可以切滚刀块,即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀,如此将整条茄子切完,或者也可以将茄子切成粗条,再改成块。

4、茄子饼

可以切成两片中间连着的,可以夹肉.即第一刀将茄子横切掉头部,第二刀不要将茄子切断,大约留一厘米左右,第三刀切断,以此类推。

5、圆茄子的家常做法

1、尖椒茄子

圆茄子的家常做法有很多,尖椒茄子就是最常见的一种,大家制作以前可以准备一个圆茄子和两个尖椒,再就是准备一些大料和葱花与姜末还有生抽与盐等调味料,把尖椒和茄子都切好,在炒锅中放油加热以后先放入葱花和姜末,再放入尖椒炒制,尖椒变软以后倒入茄子块,再加入少量的生抽,快速的翻炒,等茄子变软以后加入食用盐炒匀,在茄子完全熟透以后,就可以出锅,一份微辣的尖椒茄子就做好了。

2、油烧茄子

油烧茄子也是圆茄子的一种家常吃法,在制作时需要先把圆茄子切成片状西安中际好医院怎么样,放在盘子中入蒸锅蒸制,蒸熟以后取出用筷子挑开。锅中放入食用油加热以后放入葱花和蒜末炒季风香气,再加入生抽和蚝油,然后调制成料汁,调匀以后并火,把料汁直接浇在蒸好的茄子上面即可。

里脊肉非常的鲜嫩,在制作的时候往往需要切丝,在切丝的时候,一定要注意一些技巧,比如说应该把里面的筋脉打断,这样吃起来才更加的鲜嫩,里脊肉的纹理是比较明显的,在切丝的时候一定要按着里脊肉的纹理来切,一方面这样比较好切,另外一方面就是做出来的里脊肉口感会更好。

里脊肉怎么切丝

里脊肉因为它的肉是比较鲜嫩,所以在做的过程中也是需要注意一些小细节的,这样才能做出真正好吃的里脊肉呢!那么,要想做得好吃,就不能不掌握一下里脊肉是怎么切的,这个切的方式会影响到它的肉质和肉感呢!

里脊肉买回来之后,先用刀背把肉来回敲敲,这就是所谓的打断它的"筋脉”,这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后就要根据自己的需要进行选择,可以切成片,也可以切成丝。最好还是顺着肉丝切丝,这样不会将肉切碎,千万记住里脊肉不可断丝切,看似肉片切得很大,炒肉时就会炒成肉末。

里脊肉是哪个部位

可能很多朋友吃过里脊肉之后,再也找不到其他肉可以代替它的位置了吧?因为,它的肉味鲜美,肉质很好。可是,爱它的你知道脊肉是指猪、牛和羊的哪个部位吧?

其实,里脊肉就是猪、鸡、牛、羊脊椎骨内侧的条状嫩肉。小里脊就是猪、羊、牛脊椎骨内侧一条肌肉,通常这条肌肉的肉会比较少,肉质很嫩,很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,是很适合炒菜用的。大里脊肉与小里脊肉的区别就是,小里脊肉较为嫩些,而且肉少,无论是猪的、羊的,还是牛的都是这样哦,现在知道了吧。

里脊肉是日常生活中比较常见的一种肉类,里脊肉的肉质细嫩,营养价值丰富,做法繁多,可以制作成风味小吃,也可以用来做零食或者是煲汤等,经常食用里脊肉可以补充人体胶原蛋白以及维生素,对身体非常好,深受大众的喜爱,是老少皆宜的美食。

里脊肉的简单做法

煎五香里脊肉

材料

主料:猪里脊肉750克,<女性癫痫怎么治疗?/p>

调料:鸡蛋清60克,盐1克,料酒10克,酱油10克,五香粉1克,大葱1克,香油5克,白砂糖10克,豌豆淀粉25克,植物油75克

做法

1、里脊肉修成圆棍形,顶头切成1.3厘米的厚片,每块里脊用刀拍一拍,呈圆铜钱形,然后放入碗内,加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。

2、将炒锅上火烧热,先放入冷油滑一下锅,倒出,再放油50克左右,将里脊肉一块块排在锅中,两面煎至黄色后,再加入油250克,里脊肉炸熟后,倒入漏勺,沥去油。

3、原锅中留少许底油,烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升,待烧沸后,将里脊肉倒入锅中,颠翻几下,收浓汤汁,然后端锅半离火,迅速放入葱花,五香粉,再颠翻几下,淋入香油推匀,起锅装盘即成。

香烤里脊肉

材料

里脊肉半斤,少许盐,料酒,生姜,葱,2大勺叉烧酱,一点生抽,少许熟芝麻

做法

1、里脊肉半斤,横批成7-8片,擀面杖捶啊捶,捶到约3-4MM厚,少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱、一点生抽与肉拌匀,腌制两小时以上至入味。

2、烤箱230°预热后,入烤箱烤15-18分钟,期间烤肉翻面,用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次,出炉后撒少许熟芝麻即可。

里脊肉菜谱

所属分类:老少皆宜 猪肉

配料:味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉

制作难度:切墩(初级)

里脊肉菜谱的做法:

1、将里脊切成片,用清水洗净后先加入嫩肉粉、料酒、味精搅拌均匀,再加盐、水淀粉、食用油拌匀腌制片刻备用;

2、香菜取杆切成段,加入葱丝、姜片、蒜片、盐、味精、料酒、胡椒粉、醋和少许水,坐锅点火倒油,下腌好的肉片翻炒变色后,将配料放入翻炒均匀,淋香油出锅即可。

特点:鲜嫩爽口,风味独特。

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